"Arnaki Me Maroulia" Agneau à La Laitue

Présentation

l`agneau est la viande préférée des grecs. Voici une recette originale.

Ingrédients

• 1 kg d’épaule d’agneau, 500 g d’oignons frais émincés, 2 belles laitues émincées, 1/2 tasse à thé d’huile d’olive, 1 petit bouquet d’aneth émincé, quelques feuilles de céleri, 2 œufs, 1 citron, sel, poivre, un peu de farine( facultatif).

Procédure

Coupez la viande en portions moyennes.

Faites revenir quelques instants les oignons émincés dans l’huile chaude, puis ajoutez la viande et faites-la un peu dorer de chaque côté. Ajoutez ensuite un petit peu d’eau, les laitues émincés, l’aneth, le céleri, sel, poivre et laissez mijoter le plat à feu doux environ 1 heure avec une simple marmite ou autour de 25 minutes avec une cocotte minute.

Une fois la cuisson terminée, retirez la marmite de feu et soustrayez 1 à 2 tasses du jus de cuisson.

Battez les œufs dans un petit récipient (avec un peu de farine) et le jus de citron, puis versez doucement tout en remuant les tasses du jus de cuisson de votre plat. Enfin, réincorporez ce mélange à l’œuf et au citron dans la marmite où a cuit l’agneau en le dispersant un peu partout dans la casserole.

On peut également utiliser pour ce plat de la viande de chèvre, celle-ci est d’ailleurs beaucoup moins grasse que l’agneau.