Présentation
Les derniers jours doctobre et les premiers jours de novembre, plusieurs festivals gastronomiques célébrant la châtaigne sont organisés dans la région : cest le cas de Santa Eulalia de Oscos ou de Aces (Candamo).
Ingrédients
- 500 gr de châtaignes
- Pommes de terre
- 2 boudins de la région
- 2 chorizos
- Lard
Procédure
Cuire les boudins dans une casserole pleine deau et de sel, avec les chorizos et le lard jusqu’à ce que ces viandes soient tendres. Rajouter les pommes de terre coupées en morceaux et les châtaignes. Cuire à feu lent en évitant de les casser.
TRUCS OU CONSEILS
Si les châtaignes ne sont pas fraîchement cueillies, les faire tremper la veille au soir.
Dans certaines régions, cette potée se faisait seulement à base de châtaignes, de pommes de terre et d’une friture d’oignons et de paprika.
