Poitrine de Porc Paysanne

Ingrédients

- 1 poitrine de porc de 1,2 kg
- 600 gr. de petites pommes de terres
- 2 tomates
- 2 oignons
- 8 gousses d’ail entières
- 3 feuilles de sauge
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 12,5 cl. de vin blanc sec
- 1 tige de thym
- Sel et piment d’Espelette

Procédure

- Dans une grande cocotte sur feu vif, faites chauffer l’huile d’olive, plongez la viande et faites- la dorer 5 min sur toutes ses faces.

- Pendant ce temps, pelez les oignons et les tomates et coupez-les en 4.

- Une fois que la viande est colorée, baissez le feu, ajoutez l’ail et l’oignon et faites revenir à nouveau 5 min, puis ajoutez le vin et laissez réduire 10 min.

- Epluchez les pommes de terre.

- Ajoutez les tomates, la sauge, le thym et le piment d’Espelette, salez.

- Couvrez et laisser cuire 30 minutes

- Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore 30 minutes.