Pastilla aux patates douces et crabe mariné à l’huile d’argan

Recette : pastilla aux patates douces et crabe mariné à l’huile d’argan

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de crabe

Présentation

Pastilla croustillante à la purée de patates douces et chair de crabe marinée à l'huile d'argan. Papillote de cabillaud cuite doucement à l'étuvée au four avec de jeunes pousses d'épinard.

Recette vidéo

Ingrédients

Beurre doux : 50 gramme(s), Feuille(s) de brick : 12 pièce(s), Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s), Coriandre fraîche : 1 botte(s), Chair de crabe : 400 gramme(s), Huile d’argan : 5 centilitre(s), Patate(s) douce(s) rouge(s) : 500 gramme(s), Moulin à poivre : 6 Tour(s), Pistils de safran : 1 gramme(s), Sel fin : 6 Pincée(s)

Procédure

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).Concasser la coriandre fraîche. Mettre la chair de crabe à mariner pendant 15 min avec le jus de citron, l’huile d’argan et la coriandre.Éplucher les patates douces puis les couper en petits cubes. Faire fondre 20 g de beurre dans une cocotte, mettre les patates douces et une pincée de sel. Laisser cuire à couvert pendant 20 min, jusqu’à obtention d’une purée très sèche. Ajouter le safran, rectifier l’assaisonnement et faire refroidir.Mettre le reste de beurre à fondre.Dans 6 feuilles de brick, découper 12 petits ronds de la taille de votre cercle de montage. Les beurrer à l’aide d’un pinceau, ainsi que les 6 autres grandes feuilles.Déposer à l’intérieur de 6 cercles de montage 1 feuille de brick entière, puis farcir de 2 cuillères à soupe de purée de patates douces. Intercaler un rond de brick, farcir de 2 cuillères de chair de crabe, puis intercaler un autre rond de brick. Pour terminer, replier la grande feuille de brick entièrement, retourner la pastilla et la déposer sur une plaque allant au four, la beurrer et finir de cuire en enfournant à 200 °C pendant 10 min.Servir chaud ou à température ambiante et accompagner d’une salade.

Source

Retrouvez cette recette de Pastilla aux patates douces et crabe mariné sur le site de L'atelier des chefs. Découvrez d'autres recettes de pâtes sur le site de L'atelier des Chefs

A propos du membre

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous

Recettes de la même catégorie

Recettes de la même catégorie