Recette : chartreuse d’ariane et crabe aux champignons de paris, crème ciboulette
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de crabeIngrédients
300 gr de champignons de Paris bien blancs
1 branche de céleri
3 pommes Ariane épluchées et coupées en petits dés
1 boîte de chair de crabe
1 botte de ciboulette ciselée
25 cl de crème Fleurette
1 cuillère à soupe de moutarde
1 pincée de curry
1 gousse d’ail finement haché
Quelques pousses de radis
Procédure
Fouetter la crème, ajouter la moutarde, le curry, l’ail et la ciboulette.
Saler, poivrer et réserver au frais.
Laver et nettoyer les champignons, les émincer finement.
Faire de même avec la branche de céleri.
Mélanger les champignons, les pommes, le céleri et le crabe à la sauce crème.
Dresser dans un cercle haut au centre de l’assiette.
Décorer de pousses de radis.
A propos du membre
Ariane Pomme
Ariane est née en France, dans le cadre original et novateur d’une démarche d’avenir. Elle est l’avancée technique la plus importante des 20 dernières années dans le monde de l’arboriculture. Ses qualités de présentation, de goût et de conservation, la différencient nettement des autres pommes rouges ou bicolores du marché. Récoltée à partir de fin septembre, elle est la première pomme de grande consommation à posséder une résistance naturelle permettant ainsi une réduction, de l’ordre de 50%, des traitements au verger.
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