Présentation
Nature, simplicité et gourmandise...Mon carnet de recettes vous dévoile mes astuces et tours de main. Pour chaque saison, chaque produit, vous trouverez des recettes originales et simples, à découvrir en famille ou entre amis.
Gérard Boyer.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 4 œufs
- 4 tomates
- 2 oignons
- 3 à 4 c. à soupe d’huile SECRETS LEGUMES
- 1/2 bouquet de basilic
- sel et poivre
Procédure
- Préchauffez votre four th.6 (180°). Lavez et essuyez les aubergines. Coupez-les en deux dans la longueur. Huilez la face coupée et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
- Pelez et émincez les oignons. Lavez les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les puis coupez les en dés. Sortez les aubergines du four (laissez le four allumé) et évidez-les avec une cuillère. Hachez la chair au couteau.
- Faites chauffer le reste de l’huile SECRETS LEGUMES dans un sauteuse.
- Faites fondre les oignons pendant 5 min. puis ajoutez les tomates, la chair des aubergines et le basilic finement ciselé. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à qu’il n’y ait plus d’eau.
- Répartissez cette compotée dans les coques d’aubergines. Faites une petite cavité au centre et cassez-y un œuf. Passez 5 min. au four et servez.
