Pain de Fromage Cabrales

Recette : pain de fromage cabrales

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats espagnols

Présentation

Le Festival du Fromage Cabrales qui se tient le dernier week-end d’août à Las Arenas (Cabrales) a été déclaré Fête d’Intérêt Gastronomique Régionale, et est complété par des expositions et des démonstrations de l’élaboration de fromage.

Ingrédients

  • 300 gr de fromage Cabrales
  • Un demi-litre de crème fraîche
  • Une noix de beurre
  • Poivre noir

Procédure

Faire fondre le fromage dans une poêle, à feu lent. Faire fondre dans une autre poêle, la noix de beurre. Verser la crème dans un saladier, y ajouter le fromage fondu et le beurre. Assaisonner avec du poivre (plus ou moins en fonction du niveau de maturation du fromage). Mélanger énergiquement ou à l’aide d’un mixeur et verser dans un moule à cake d’un litre préalablement beurré et recouvert de chapelure.
Cuire au bain-marie, dans le four à 200 degrés environ, pendant trois quarts d’heure, piquer de temps à autre avec une aiguille pour vérifier le niveau de cuisson. Laisser refroidir et démouler. Servir froid, recouvrir d’une béchamel claire, assaisonnée de noix de muscade.

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