Présentation
Le Festival du Fromage Cabrales qui se tient le dernier week-end daoût à Las Arenas (Cabrales) a été déclaré Fête dIntérêt Gastronomique Régionale, et est complété par des expositions et des démonstrations de lélaboration de fromage.
Ingrédients
- 300 gr de fromage Cabrales
- Un demi-litre de crème fraîche
- Une noix de beurre
- Poivre noir
Procédure
Faire fondre le fromage dans une poêle, à feu lent. Faire fondre dans une autre poêle, la noix de beurre. Verser la crème dans un saladier, y ajouter le fromage fondu et le beurre. Assaisonner avec du poivre (plus ou moins en fonction du niveau de maturation du fromage). Mélanger énergiquement ou à laide dun mixeur et verser dans un moule à cake dun litre préalablement beurré et recouvert de chapelure.
Cuire au bain-marie, dans le four à 200 degrés environ, pendant trois quarts dheure, piquer de temps à autre avec une aiguille pour vérifier le niveau de cuisson. Laisser refroidir et démouler. Servir froid, recouvrir dune béchamel claire, assaisonnée de noix de muscade.