Paella

Ingrédients

• 2 gousses d’ail
• 400 g de blanc de poulet
• 300 g de calamar
• 100 g de chorizo
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 dose de safran
• 400 g de filet mignon de porc
• 6 gambas
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 6 langoustines
• 1 l de moules
• 2 oignon moyen
• 250 g de petits pois à écosser
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 400 g de riz
• 2 tomates

Procédure

• Préparez 75cl de bouillon de volaille avec le bouillon cube.

• Lavez les tomates et les poivrons. Faites blanchir 1 minutes les tomates dans de l’eau bouillante. Mondez-les, épépinez-les et coupez-les en dés. Epépinez les poivrons et coupez-les en fines lamelles. Ecossez les petits pois. Epluchez-les l’ail et l’oignon et hachez-les finement. Réservez.

• Nettoyez les calamars. Coupez-les en anneaux. Passez sous l’eau les langoustines et les gambas. Lavez et grattez les coquilles des moules avec un petit couteau. Réservez.

• Coupez les escalopes de poulet et le filet de porc en gros dés. Coupez le chorizo en rondelles.

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une très grande poêle ou idéalement dans un poêlon à paella. Mettez l’ail et les oignons. Faites-les revenir 5 minutes à feu doux. Ajoutez le poulet et le porc. Faites dorer la viande 5 minutes. Versez ensuite les poivrons et le chorizo. Faites revenir 5 minutes.

• Ajoutez les calamars. Mélangez bien. Versez dessus le riz. Mouillez avec un peu de bouillon. Saupoudrez de safran. Mélangez bien pendant quelques minutes pour que le riz prenne une belle couleur jaune-orangé. Salez et poivrez.

• Ajoutez les petits pois, les tomates, les langoustines et les moules. Mouillez avec le reste de bouillon, mélangez à nouveau et laissez cuire entre 20 et 30 minutes.