Recette : pachades de trompettes de la mort et tournedos de canard
Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base de magret de canardPrésentation
Benoît Fromager
Ingrédients
3 magrets de canard
1 boîte de 30 g. de trompettes sèches Borde
125 g. de farine
2 œufs
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
5 cuillères à soupe de crème fraîche
1 gousse d’ail rose finement hachée
Sel, poivre
Procédure
Mélanger dans un saladier les œufs, l’huile, la crème et l’ail. Y saupoudrer en pluie la farine puis ajouter les trompettes réhydratées ciselées.
Cuire les pachades à la poêle dans de l’huile d’arachide, comme des blinis.
Préparer les magrets : enlever la peau et les partager en deux dans l’épaisseur pour obtenir des escalopes.
Saler et poivrer puis les rouler en boudins, ficeler.
Colorer ces boudins de magret à la poêle, puis les passer au four à 180° pendant 10 minutes.
Une sauce au vin rouge convient parfaitement pour accompagner ce plat.
