Recette : saga pauillac et son magret aux cerises
Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base de magret de canardIngrédients
- 2 magrets de canard
- Sel, poivre
- 24 cerises
- 4 branches de thym frais
Procédure
La recette :
Quadriller le gras des magrets, les déposer dans une poêle côté peau, les cuire 15 min sur feu moyen pour faire fondre le gras en le retirant de la poêle au fur et à mesure, retourner les magrets, les cuire 5 min à feu vif côté chair, réserver au chaud sous un papier aluminium.
Cuire les cerises dénoyautées dans la poêle de cuisson des magrets avec le thym frais 5 min à feu vif, saler, poivrer. Couper les magrets en cubes, enfiler sur des piques en bois 1 morceau de magret et 2 cerises, servir aussitôt.
Le vin :
Les arômes de griottes confites et d’épices, la structure puissante du vin, ainsi que sa belle longueur appellent un plat qui a du corps et du fruit.
Déguster ce plat avec un jeune millésime de Saga Pauillac.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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