Morue " al ajoarriero"

Ingrédients

1 kg de morue dessalée

4 grosses pommes de terre

Sel

8 gousses d’ail

3 jaunes d’oeuf

1 oignon

Huile

Procédure

Faire cuire fans un four moyen la morue découpée en gros morceaux. Une fois ramollie, retirer la morue du four et l’émietter en elevant la peau et les épines. La rincer plusierus fois et l’égoutter. Faire chauffer de l’huile dans un récipient en terre, mettre l’ail coupé et avant qu’il ne soit doré ajouter les miettes de morue. Laisser à feux doux en prenant soin de ne pas la sécher. Ajouter les jaunes d’oeuf et mélanger. Préparer les pommes de terre et l’oignons coupés comme pour une omelette et les faire sauter à la poêle.