Asperges à la morue " a la chilindrón" et croustillant de jambon de Teruel

Ingrédients

16 asperges

2 oignons

4 morceaux de morue de 100 g

2 gousses d’ail

2 poivrons verts

4 tranches de jambon

Poivron rouge

3 tomates mûres

Huile d’olive vierge

Sel

Procédure

Cuire les asperges à la vapeur, les assaisonner et les réserver. Poêler la morue dessalée en prenant soin de ne pas la sécher. Mettre le jambon dans un four préchauffé à 100ºC jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Pour le “chilindrón”, faire revenir les deux gousses d’ail dans un peu d’huile d’olive avec les oignons , les poivrons et les tomates en cubes. Une fois cuits, assaisonner, triturer puis passer la sauce pour qu’elle soit bien fine.