Les tomates à la provençale

Ingrédients

2 à 3 tomates par personne
Ail
Huile d’olive
Sel
Poivre
Persil

Procédure

Coupez les tomates par le milieu et épépinez-les.

Faites chauffer l’huile l’olive dans la poêle. Déposez-y, sur la partie vive, les moitiés de tomates. Couvrir et laisser cuire 15 minutes. Hors du feu, retournez soigneusement les tomates.

Mettez dessus ail et persil hachés très finement, du sucre, du sel et du poivre.

Remettez ensuite la poêle sur le feu et surveillez la cuisson pendant 1 heure. La cuisson doit être très lente.

Ajoutez de l’eau froide, cuillerée à café par cuillerée à café.

Les tomates seront devenues exquises.

On peut préférer la cuisson au four plus digeste. Rajoutez-y alors de la chapelure