Saumon en habit d'estragon

Ingrédients

1 kg de filet de Saumon de Norvège avec la peau
4 cuillères à soupe de moutarde à l’estragon
Quelques feuilles d’estragon frais
4 cuillères à soupe de vin blanc sucré
2 échalotes émincées

Procédure

Dans un bol, mélangez la moutarde à l’estragon, les échalotes émincées, les feuilles d’estragon et le vin blanc sucré.
Disposez le filet de Saumon de Norvège dans un plat allant au four (côté peau vers le bas).
Badigeonnez la chair du poisson du mélange de moutarde et enfournez à haute température (th. 8/220° C) 8 à 10 minutes environ. Le Saumon de Norvège est cuit lorsque la chair se sépare de la peau.
Accompagnez de tomates à la provençale et de brocolis vapeur.

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