Le Kougelhopf

Ingrédients

500 g de farine – 200 g de beurre – 100 g de sucre – 25 g de levure de boulangerie – 25 cl de lait – 2 œufs – sel – 50 g d’amandes – 50 g de raisins secs trempés dans de l’eau tiède – sucre glace

Procédure

• Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6 – 350°F)
• Délayer la levure dans environ 5 cl de lait tiède
• Incorporer le sucre, le beurre et un peu de sel au reste de lait
• Former une fontaine avec la farine et y incorporer les œufs ainsi que le mélange précédent
• Mélanger intimement et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle
• Ajouter la levure et pétrir longuement la pâte en l’étirant et en la jetant à plusieurs reprises sur un plan de travail légèrement fariné
• Placer la boule de pâte au fond d’un saladier légèrement fariné et recouvert d’un linge
• Laisser lever la pâte 1 heure dans un endroit tiède
• Rompre la pâte et y incorporer les raisins secs
• Beurrer généreusement le moule à Kugelhopf et placer des amandes au fond, dans les cannelures
• Mettre la pâte dans le moule recouvert d’un linge
• Laisser monter la pâte jusqu’à ce quelle atteigne les bords du moule
• Enfourner le Kugelhopf durant 45 minutes, en le couvrant éventuellement avec du papier d’aluminium afin d’éviter qu’il ne dore trop
• Servir le Kugelhopf saupoudré de sucre glace

Vin d’accompagnement

Crémant d’Alsace, Riesling ou Gewurztraminer