Présentation
l'art de la cuisson
Ingrédients
1 chapon, sel, oignons
Procédure
Le chapon est le roi de la volaille ; c’est un poulet castré à l’âge de 6 semaines. Son avenir de coq étant brisé, il ne pense qu’à se gaver. Au menu : céréales et lait, qu’il dévore dans un environnement privilégié. Sa chair est moëlleuse, tendre, ferme et exquise à souhait.
Le chapon peut être simplement rôti, ou farci de champignons émincés, d’une persillade légère ; penser à conserver la saveur de cette excellente viande.
Disposer le chapon, dans un plat,sur le côté en le maintenant avec une grosse carotte. L’entrer dans le four froid et le démarrer à thermostat 2 pendant 20 min. Et toutes les 20 min augmenter le thermostat de 1 et arroser votre chapon. Le retourner une fois ou deux et terminer la cuisson à un thermostat maximum de 7.
En accompagnement penser tout simplement aux pommes golden en rondelle poëlées. Bon festin à tous.
