Recette : jarret de porc d'antan aux épices et au miel de pays
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de jarret de porcPrésentation
Recette de l'Auberge du Double Six à Gamaches (80)
Ingrédients
- 2 jarrets de porc (arrière si possible)
- 2 carottes, 2 oignons, 1 poireau, 1 blanc de céleri
- 1 bouquet garni, clou de girofle, gros sel
- 2 cuillères à soupe de miel de pays
- 4 cuillères à soupe d’épices mélangées
- ¼ l de fond de veau
Procédure
- Cuire les jarrets au bouillon avec tous les légumes à frémissement pendant 3 heures et ½
- Dès qu’ils sont cuits, refroidir les jarrets puis les désosser
- Recouvrir du miel et des épices
- Faire caraméliser à four chaud, puis sortir et déglacer
- Servir avec le fond de veau