Recette : jarret de porc en choucroute
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de jarret de porcIngrédients
1 jarret de porc d’environ 1kg
1 kg. de choucroute
2 pommes fruits
2 gousses d’ail
1 branche de thym,
1 feuille de laurier
Quelques baies de genévrier
20 cl. de vin blanc sec
150 g. de beurre
Sel, poivre
Procédure
Préchauffez votre four à 210°.
Dans une cocotte à four, sur la gazinière à feu moyen faites fondre la moitié du beurre, mettez-y les aromates et les gousses d’ail, ajoutez le jarret et faites dorer sur toutes les faces pendant 15 min en l’arrosant.
Otez du feu et enfournez pour 35 min en arrosant régulièrement. Au bout des 35 min, retournez le jarret et faites rôtir 35 min de plus.
Pelez, épépinez et coupez vos pommes en quartier.
Dans une casserole faites cuire la choucroute avec les pommes.
Sortez la cocotte du four, ôtez le jarret et réservez-le au chaud, enlevez le gras et les aromates .
Sur feu vif, déglacez la cocotte avec le vin blanc, faites réduire presque à sec en grattant bien avec une cuiller en bois pour détacher les sucs, hors du feu ajoutez le reste du beurre en petits morceaux, rectifiez l’assaisonnement.
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