Recette : gratin de pommes safranées du gâtinais à la liqueur de coquelicot de nemours
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de desserts de fruitsPrésentation
Une recette de Marc Vidal et de son équipe CFA Barthélémy de Laffémas (Seine-et-Marne).
Ingrédients
1,2 kg de pommes des Vergers d’lle-de-France (environ 10 pommes)
16 biscuits cuillère 200 g de miel du Gâtinais1 pincée de safran du Gâtinaîs (5 à 6 pistils)
10 cl de liqueur de Coquelicot de Nemours 200 g de beurreProcédure
Eplucher et couper les pommes en quartier.
Les faire sauter au beurre.
Cuire doucement, compoter et ajouter le miel et le safran.
Disposer la compotée dans un plat beurré.
Emietter les biscuits.
Arroser avec la liqueur de coquelicot, le miel et le beurre fondu.
Mélanger et disposer sur la compotée.
Cuire à four très chaud Thermostat 7-8, 210-240°C, 12 à 15 mn.
Servir tiède avant de consommer.