Gratin de pommes safranées du Gâtinais à la liqueur de Coquelicot de Nemours

Recette : gratin de pommes safranées du gâtinais à la liqueur de coquelicot de nemours

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de desserts de fruits

Présentation

Une recette de Marc Vidal et de son équipe CFA Barthélémy de Laffémas (Seine-et-Marne).

Ingrédients

1,2 kg de pommes des Vergers d’lle-de-France (environ 10 pommes)

16 biscuits cuillère 200 g de miel du Gâtinais

1 pincée de safran du Gâtinaîs (5 à 6 pistils)

10 cl de liqueur de Coquelicot de Nemours 200 g de beurre

Procédure

Eplucher et couper les pommes en quartier.

Les faire sauter au beurre.

Cuire doucement, compoter et ajouter le miel et le safran.

Disposer la compotée dans un plat beurré.

Emietter les biscuits.

Arroser avec la liqueur de coquelicot, le miel et le beurre fondu.

Mélanger et disposer sur la compotée.

Cuire à four très chaud Thermostat 7-8, 210-240°C, 12 à 15 mn.

Servir tiède avant de consommer.

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