Recette : brochettes de volaille et pommes au cidre
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de viandes et de volailleIngrédients
Blancs de volaille 500 g
Huile 50 g
Beurre 50 g
2 échalotes
Farine 40 g
Cidre brut 75 cl
Crème fraîche 10 cl
3 pommes
Procédure
Couper en dés les pommes. Sauter au beurre. Débarrasser.
Saisir et cuire les morceaux de volaille à la sauteuse à l’huile et au beurre.
Oter de la sauteuse et réserver.
Faire revenir les échalotes dans les sucs de cuisson.
Faire un roux avec la farine. Incorporer le cidre. Mélanger au fouet. Réduire légèrement.
Passer au chinois. Réserver au chaud.
Embrocher la volaille et les pommes.
Napper les brochettes.
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