Brochettes de volaille et pommes au cidre

Recette : brochettes de volaille et pommes au cidre

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de viandes et de volaille

Ingrédients

Blancs de volaille 500 g

Huile 50 g

Beurre 50 g

2 échalotes

Farine 40 g

Cidre brut 75 cl

Crème fraîche 10 cl

3 pommes

Procédure

Couper en dés les pommes. Sauter au beurre. Débarrasser.

Saisir et cuire les morceaux de volaille à la sauteuse à l’huile et au beurre.

Oter de la sauteuse et réserver.

Faire revenir les échalotes dans les sucs de cuisson.

Faire un roux avec la farine. Incorporer le cidre. Mélanger au fouet. Réduire légèrement.

Passer au chinois. Réserver au chaud.

Embrocher la volaille et les pommes.

Napper les brochettes.

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