Gigot De 7 Heures

Ingrédients

• 1 gigot d’agneau de 1,2 kg (sans os)
• 250 g de couennes
• 200 g de carottes
• 300 g de petits oignons
• 500 g de tomates pelées, épépinées
• 1 bouquet garni (thym, laurier, clou de girofle)
• 30 cl de bouillon de bœuf
• 10 cl d’huile d’olive
• sel et poivre

Procédure

Sale et poivre le gigot. Fais-le revenir dans de l’huile chaude.

Tapisse le fond d’une cocotte de couennes (gras vers l’extérieur). Dépose dessus le gigot, entoure de carottes, d’oignons et de tomates. Ajoute le reste des ingrédients, sale et poivre.

Fais cuire 7 heures au four à 170 °C (thermostat 5-6).

Surveille la cuisson et ajoute de l’eau si nécessaire sauf si tu as luté la marmite.

Rectifie l’assaisonnement et sers à la cuiller dans la cocotte

(la particularité de ce gigot est d’être fondant au point qu’on peut le « couper » à la cuiller).

GASTRODICO

luter :à l’aide d’une pâte*, fermer hermétiquement le couvercle d’une marmite.

*: eau + farine

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