Présentation
Le jeudi précédant le Mardi-gras, à Pola de Siero, se célèbre la fête de Les Comadres. Au menu du repas traditionnel : Le Bollu de Comadres (pain à la graisse de lard et chorizo). Dautres communes se sont ralliées et célèbrent maintenant cette fête.
Ingrédients
- 1/2 kg de farine d’épeautre ou de blé
- eau
- Sel
- levure
- lard
- chorizo
Procédure
La “fogaza preñada” est plus ancienne que le typique “bollu preñau” ou petit pain de chorizo.
Préparer avec la farine, leau, le sel et la levure une pâte et la pétrir pour faire un pain auquel lon donne la forme de tourte. Fourrer ce pain de morceaux de chorizo et de lard. Cuire au four.
La graisse du chorizo et du lard donne un pain juteux.
Trucs ou conseils
La « fogaza » ne doit pas être aplatie comme les petits pains. On doit pouvoir y introduire facilement chorizo et lard.
