Crèpe à l'orange et au Fondant de lentilles glaçées Chocolat lait-caramel

Présentation

Les *Fondants de _lentilles_ glacées* se tartinent à merveille sur de simples crêpes.
Nous mettons ici en scène, pour le dessert ou le goûter, le *Fondant de _lentilles_ glacées Chocolat lait-Caramel* dans une *crêpe baignée dans le jus et le parfum d'une orange fraiche*.

Ingrédients

pâte à crèpe:
250 g de farine
3 oeufs
30 g de beurre
40 cl de lait
10 cl d’eau

Appareil de fourrage:
250 g de Fondant de lentilles glacées Chocolat lait-caramel
25 g de Noix
25 g d’Amandes
1 jaune d’oeuf

jus à l’orange:
2 oranges: le jus des deux et le zeste de l’une
40 g d’eau
36 g de sucre
80 g de beurre

finitions: 1 jaune d’oeuf

Procédure

pâte à crêpe:
Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer la pâte deux heures.

Appareil de fourrage:
Mélanger tous les ingrédients.

jus à l’orange:

• Ciseler finement le zeste d’une orange et le confire dans un sirop réalisé en faisant fondre le sucre dans l’eau.
• Ajouter le jus des deux oranges.
• Ajouter le beurre.

Finitions:

• Faire cuire des crêpes assez fines.
• Mettre une cuillère à soupe d’appareil au centre de la crêpe et l’étaler très légèrement.
• Plier la crêpe en rabattant les bords vers le centre de la crêpe. Étaler un peu de jaune d’œuf sur les morceaux repliés puis rabattre les deux extrémités de la crêpes vers le centre.
• On obtient un rectangle.
• Verser le jus à l’orange dans une grande poêle, porter à ébullition. Disposer les 6 crêpes pliées dans la poêle et laisser le jus s’imprégner. Tourner les crêpes pour imbiber l’autre face.

Déguster ou Réserver au frais.
Les crêpes se réchauffent ensuite très bien au four à 180°C quelques minutes.

Source