Recette : gâteau de crêpes et de pommes ariane au caramel de cidre
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de crêpes, gaufres et beignets sucrésIngrédients
9 grandes crêpes
6 pommes Ariane
2 c. à soupe de cassonade
120 g de sucre en poudre
45 g de beurre
7 cl de calvados, 15 cl de cidre
7 cl de crème liquide
Procédure
La veille, épluchez et retirez les cœurs et pépins à l’aide d’un vide-pomme.
Coupez les pommes Ariane en rondelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y les pommes.
Saupoudrez-les de cassonade et laissez caraméliser doucement.
Versez le calvados et faites flamber. Retirez du feu.
Chemisez une terrine de fi lm alimentaire puis de deux crêpes. Montez ensuite la terrine jusqu’en haut en alternant une couche de pommes et deux crêpes.
Placez la terrine au frais pendant 12 heures.
Le jour même, versez le sucre dans une casserole et faites cuire doucement jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
Retirez du feu et versez le cidre et la crème doucement dans la casserole. Fouettez doucement sur feu très doux pendant quelques secondes. Retirez du feu.
Démoulez la terrine, coupez-la en tranches et servez avec le caramel de cidre tiède.
A propos du membre
Ariane Pomme
Ariane est née en France, dans le cadre original et novateur d’une démarche d’avenir. Elle est l’avancée technique la plus importante des 20 dernières années dans le monde de l’arboriculture. Ses qualités de présentation, de goût et de conservation, la différencient nettement des autres pommes rouges ou bicolores du marché. Récoltée à partir de fin septembre, elle est la première pomme de grande consommation à posséder une résistance naturelle permettant ainsi une réduction, de l’ordre de 50%, des traitements au verger.
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