Recette : crème aux 4 poivrons et gouda fumé
Aucun commentaire Catégorie : Recettes soupes, potages et veloutés chauds ou froidsIngrédients
1 poivron jaune, 1 orange, 1 rouge, 1 vert
1/2 tasse d’oignon émincé
Une cuillere à soupe de beurre
100 ml de vin blanc sec
5 tasses de bouillon de poulet
100 ml de crème à 35%
Sel et poivre
Pour la deco et le final:
Quelques copeaux de fromage Gouda fumé
Quelques feuilles de coriandre fraiche
Procédure
Faire suer l’oignon dans le beurre et ajouter le vin et reduire au tiers. Ajouter les poivrons grossièremnt coupés continuer à faire suer le tout 5 minutes
Couvrir le tout avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Passer à la mixette ou au blender, passer au chinois (si possible, c’est plus onctueux). Ajouter la crème et bien mélanger (sel et poivre au gout).
Avant de servir reporter le tout à ébullition. Déposer quelques feuilles de coriandre et un copeau de Gouda.
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Moulin Rouge
Paris 18ème (75018)
Montmartre et ses commerces de bouche de la rue Lepic et de la rue des Abesses. Ses restaurants: Au cadet de Gascogne, La Bonne Franquette, La bougnate, Le Chamarré, Le Chat Noir, La Crémaillère 1900, Les deux moulins, Le Lieu, La Mascotte, La Midinette, Le Nazir, La Prétaudière, La butte en vigne, La Pomponette, Le Sain Jean, Terras Hôtel, La Toque rouge, Le 16 Tholozé... Le directeur de la Toque Rouge (Moulin rouge), Laurent Tarridec est un pur breton qui s'est expatrié à la capitale. Redécouvrons Montmartre et son Moulin rouge
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