Crème à l'Orange et à la Bergamote, Miroir de Chocolat Craquant

Présentation

La douceur de l'orange douce, la subtilité de la bergamote dans une crème onctueuse, blottie sous un mirroir de chocolat noir craquant

Ingrédients

2 oranges

30 grammes de Maïzena

1/2 litre de lait entier

3 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café d’arôme bergamote

batteur électrique

Pour le miroir :

150 grammes de chocolat noir corsé

15 grammes de beurre

1 cuillère à soupe d’eau

Procédure

1) Pressez les oranges.

2) Battez les oeufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

3) Faites bouillir le lait.

4) Delayez la maïzena dans un peu d’eau.

4) Versez doucement, en mélangeant, le lait en filet sur le mélange oeufs-sucre. Ajoutez la Maïzena. Mélangez bien. Remettez dans la casserole. Ajoutez la cuillère à café d’arôme bergamote.

5) Faites cuire doucement la crème jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse, en remuant constamment.

6) Versez dans des coupes, des verres ou des verrines. Laissez refroidir.

Pour le miroir :

1) Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole à fond épais. Ajoutez les deux cuillères à soupe d’eau et le beurre. Faites fondre à feu très doux en remuant constamment.

2) Déposez l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe de chocolat fondu sur les crèmes et étalez rapidement avec la dos d’une petite cuillère.

3) Placez vos coupes au frais pour un minimum de 3 heures.

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