Confiture de groseilles à l'ancienne

Recette : confiture de groseilles à l'ancienne

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de confitures, gelées et chutneys

Ingrédients

1 kg de groseilles rouges et de cassis (= poids net de fruits)

750 g de sucre cristallisé

1 citron

Temps de cuisson : 5 minutes

Procédure

Laver les groseilles à l’eau fraîche, les égoutter, les égrapper.

Les mettre dans une bassine à confiture avec le sucre et le jus du citron.

Porter au frémissement, puis verser dans un saladier qui dormira couvert de papier sulfurisé au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain, porter à ébullition en remuant sans abîmer les fruits.

Maintenir la cuisson 5 minutes en continuant à remuer délicatement.

Écumer soigneusement avant de redonner un dernier bouillon.

Verser en pots ébouillantés au préalable.

Les fermer de leur couvercle et les faire refroidir retournés.

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