Choucroute et brochette de saint-jacques

Ingrédients

16 noix de Saint-Jacques
500 g de choucroute cuite achetée au détail ou en conserve
50 g de beurre
1/2 cuillère à soupe de baies de genièvre
1 botte de persil
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 carottes
1 cuillerée d’huile
Quelques graines de cumin
Sel, poivre

Procédure

• Sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit à température.
• Mixer le beurre avec les baies de genièvre et le persil, afin d’obtenir une pommade.
• Assaisonner de sel et de poivre les noix de Saint Jacques, piquer 4 noix par brochette.
• Sur chaque noix, étaler la pommade de genièvre.
• Eplucher et détailler les carottes en petits cubes, faire chauffer dans l’huile en remuant, ajouter la choucroute, le miel, la sauce soja et le cumin. Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter à feu doux et couvert environ 10 min.
• Cuire les brochettes sous le grill du four préchauffé.
• Dresser un lit de choucroute et poser la brochette dessus.

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