Bécasse à l'Eau de Vie de Cidre de la Créquoise

Recette : bécasse à l'eau de vie de cidre de la créquoise

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de bécasse, sanglier, faisan, poule, coq, poularde... Coût Pas chère

Présentation

Met idéal pour les diners et déjeuners d'hiver.

Ingrédients

2 bécasses plumées mais non vidées,

2 minces bardes de lard,

120g de beurre,

10cl d’Eau de Vie de Cidre de la Créquoise à 51°,

4 épaisses tranches de pain de mie,

sel & poivre.

Procédure

Entourrez les bécasses avec les bardes de lard.

Salez

Mettez les au four dans un plat avec 60g de beurre en morceaux

Laissez 15 minutes à four vif

Faites dorer les 4 tranches de pain de mie avec les 60g de beurre restant

Après 15 minutes de cuisson, retirez les 2 bécasses, coupez les en 2, retirez l’intérieur des bécasses que vous hachez finement et dont vous tartinez les tranches de pain de mie.

Salez et poivrez.

Disposez ces 4 tranches de pain sur un plat chaud

Posez dessus les 4 morceaux de bécasse

Chauffez l’Eau de Vie

Versez la sur les bécasses et flambez

Servez aussitôt, les bécasses doivent être servies rosées.

Source

Recette de Hubert Delobel

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