Recette : bécasse à l'eau de vie de cidre de la créquoise
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de bécasse, sanglier, faisan, poule, coq, poularde... Coût Pas chèrePrésentation
Met idéal pour les diners et déjeuners d'hiver.
Ingrédients
2 bécasses plumées mais non vidées,
2 minces bardes de lard,
120g de beurre,
10cl d’Eau de Vie de Cidre de la Créquoise à 51°,
4 épaisses tranches de pain de mie,
sel & poivre.
Procédure
Entourrez les bécasses avec les bardes de lard.
Salez
Mettez les au four dans un plat avec 60g de beurre en morceaux
Laissez 15 minutes à four vif
Faites dorer les 4 tranches de pain de mie avec les 60g de beurre restant
Après 15 minutes de cuisson, retirez les 2 bécasses, coupez les en 2, retirez l’intérieur des bécasses que vous hachez finement et dont vous tartinez les tranches de pain de mie.
Salez et poivrez.
Disposez ces 4 tranches de pain sur un plat chaud
Posez dessus les 4 morceaux de bécasse
Chauffez l’Eau de Vie
Versez la sur les bécasses et flambez
Servez aussitôt, les bécasses doivent être servies rosées.