Présentation du produit
« Charpenté, généreux et dense. Croquant du fruit révélé par la barrique. »
Terroir
Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays. Les parcelles qui permettent d’élaborer cette cuvée sont sélectionnées en fonction de leurs caractéristiques par notre Maitre de Chai (altitude, âge des vignes, nature du sol…) afin de lui donner toute l’élégance et la finesse d’un grand Collioure.
Cépages
Grenache Noir : 65%
Mourvèdre : 35%
Vinification / Elevage
Vendange égrappée et foulée.
Longue macération de 30 jours. Elevage en barriques de chêne neuf et de 1 vin pendant 12 mois.
Dégustation
Robe : Rouge profonde, frange légèrement tuilée.
Nez : Premier nez boisé avec des notes de cèdre avec à l’agitation des fruits qui s’intensifient (prune rouge, fraise).
Bouche : Harmonieuse et chocolatées avec une tension et une fraîcheur remarquable qui accompagnent un fruit pur (prune, cerise) délicatement vanillé.
Comment l’apprécier
Service : Servir autour de 16°C. Idéal : à ouvrir 3 heures avant le service
Accords : A consommer sur des viandes rouges saignantes (pavé de boeuf Rossini) ou en sauce. Dans quelques années, sur du gibier en civet.
A propos du producteur
Terres des Templiers
Producteur
à
Banyuls Sur Mer (66650)
dans le terroir
Le Roussillon
La cave Terres des Templiers regroupe 650 vignerons exploitant chaque jour les vignes de Collioure et Banyuls. Depuis la création de notre cave en 1950, nous produisons des vins d’appellations Collioure, Banyuls et Banyuls Grand Cru représentatifs de notre Cru et de sa richesse. Rouge, Rosé ou Blanc, chacune de nos cuvées possède une identité et un caractère inimitables que vous découvrirez gratuitement lors de la visite de notre cave, qui se clôture par une dégustation commentée de nos vins. Vous y découvrirez nos chais et leurs cuves centenaires et vous y apprendrez les secrets de vinification et d’élevage du Banyuls en vous promenant au milieu de notre parc de vieillissement extérieur. Surface d’exploitation : 950 hectares
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