Présentation du produit
« Racé, dans la pure tradition des Rancio; la noix le caractérise. »
Terroir
Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.
Cépages
Grenache Noir : 90%
Grenache Gris : 10%
Vinification / Elevage
Mutage sur grains suivi d’une période de macération de 14 jours.
Cette cuvée non millésimée est élevée environ 6 ans, dont 4 ans dans des demi-muids sur notre parc extérieur et donc soumis aux variations de température du jour et de la nuit comme des saisons.
Dégustation
Robe : Cuivrée à la frange verte émeraude.
Nez : Épices douces. Arômes de rancio caractéristique de l’élevage : menthol, noix fraîche, figue sèche, miel, fruits confits.
Bouche : Structure présente qui accompagne le caractère rancio (Noix fraiche). Notes de chocolat et de liqueur d’orange.
Comment l’apprécier
Service : Servir autour de 15°C.
Accords : Il trouvera sa place en fin de repas sur un Paris-Brest par exemple ou en pousse-café avec ou sans cigare.
A propos du producteur
Terres des Templiers
Producteur
à
Banyuls Sur Mer (66650)
dans le terroir
Le Roussillon
La cave Terres des Templiers regroupe 650 vignerons exploitant chaque jour les vignes de Collioure et Banyuls. Depuis la création de notre cave en 1950, nous produisons des vins d’appellations Collioure, Banyuls et Banyuls Grand Cru représentatifs de notre Cru et de sa richesse. Rouge, Rosé ou Blanc, chacune de nos cuvées possède une identité et un caractère inimitables que vous découvrirez gratuitement lors de la visite de notre cave, qui se clôture par une dégustation commentée de nos vins. Vous y découvrirez nos chais et leurs cuves centenaires et vous y apprendrez les secrets de vinification et d’élevage du Banyuls en vous promenant au milieu de notre parc de vieillissement extérieur. Surface d’exploitation : 950 hectares
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