Présentation du produit
Idéale sur des toasts, la tapenade est une pâte d’olive à laquelle on a rajouté des câpres et des herbes de Provence. Elle présente alors une saveur plus douce.
Récoltées début décembre, sur les coteaux calcaires de Buis les Baronnies, au pied du rocher Saint Julien, nos olives sont mises en saumure plusieurs mois après avoir été calibrées afin d’être désamérisées. Les olives sorties de saumure sont ensuite dénoyautées puis broyées finement afin d’obtenir une pate à laquelle est ajouté environ 3% d’huile d’olive AOC nyons, des câpres et des herbes de Provence. Mise en verrine de 90g, elle est ensuite pasteurisée. Elle se conserve alors plusieurs années, puis une quinzaine de jours au réfrigérateur après ouverture, en veillant à ce qu’une fine couche d’huile d’olive recouvre entièrement la pate.
A propos du producteur
Les Hautes Terres de provence
Producteur
à
Buis Les Baronnies (26170)
dans le terroir
Les baronnies (rhône-alpes)
Huile d'Olive de Nyons AOC médaille d'argent CGA 2011 Située sur les coteaux calcaires de la Drôme Provençale, au pied du rocher Saint Julien, à Buis les Baronnies, notre ferme s'étend sur un domaine de près de 140 hectares. Une quinzaine seulement est consacrée à l'arboriculture. L'ensemble de notre ferme est engagée en conversion à l'agriculture biologique depuis fin 2008. Nous cultivons l'olive Tanche et les fruits d'été : cerises, abricots, prunes. Notre production oléicole bénéficie de l'Appellation d'Origine Contrôlée de Nyons (AOC Nyons). Un troupeau de brebis de race Mérinos précoce a récemment rejoint notre ânesse sur l'exploitation. Découvrez nos produits transformés et une sélection de produits du terroir, ainsi que notre hébergement à la ferme, en gîte d'étape et de séjour (avec chambres et dortoirs), permettant l'accueil d'individuels comme de groupes.
Voir tous les produits de ce producteur
