Présentation du produit
100% CABERNET FRANC. Ce cépage à maturité tardive, originaire de Bordeaux, donne ici des vins qui bien que très délicats et fins savent aussi être très robustes et bien structurés.
La vinification est celle traditionnelle des vins rouges. Les grappes sont éraflées avant une fermentation de quelques trois semaines.
La mise en bouteille n’a lieu qu’après plusieurs mois de cuvaison.
Une robe pourprée, légère et brillante.
Un bouquet où dominent les fruits rouges que l’on retrouve très présents en bouche. L’ensemble est délicat, tendre et charnu. Une bonne charpente et les tanins présents en fin de bouche permettront à ce vin de vieillir durant plusieurs années.
Ne dit-on pas que : ‘…le bouquet subtil du Saint Nicolas de Bourgueil qui s’exprime dès sa jeunesse lui assure d’être goutté très tôt, mais de vieillir très tard…’ ?
Jeune, servir autour de 14°C.
Vous pouvez également le servir chambré à 17/18°C.
Que dire de ce vin sinon que son bel équilibre en fait un compagnon idéal de presque tous les plats à base de viandes ?
Jeune, c’est plutôt sur les viandes blanches ou les rôtis qu’il s’exprimera.
Après 3 à 4 ans ‘de bouteille’, vous pourrez l’associer aux viandes en sauce et pourquoi pas à certains gibiers au goût pas trop marqué.
A propos du producteur
Monmousseau
Producteur
à
Montrichard (41400)
dans le terroir
Le Val de Loire tourangeau, la Champeigne et la Basse vallée du Cher
Alcide Monmousseau fonde un négoce de vins fins à Montrichard (Loir-et-Cher) dans l'une des plus importantes carrières de "tuffeau", pierre de la région. Abandonnée après son exploitation pour la construction des châteaux de la Loire, cette carrière lui offre les plus belles caves de vinification qu'un amateur de vins puisse rêver : un réseau de 15 km de galeries souterraines, saines et dont la température ne varie guère, été comme hiver, des 12 °C. L'hygrométrie y est en outre idéale pour l'élaboration et la conservation des vins.
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