Les vins Raymond Fabre, Chateauneuf-du-pape

Présentation du produit

Classé cru dès l’origine de l’AOC ( en 1936), je tire ma renommée dans le fait que les papes m’avaient choisi comme vin de prédilection au temps où Avignon était la capitale de la chrétienté.
Le sol est constitué en sa surface de galets roulés.

Cépages- vinification
Mon rendement est faible, entre 10 et 30 hl à l’hectare.
13 cépages autorisés dans la production de l’AOC Châteauneuf-du-pape, avec une dominance de Grenache..
Vendanges manuelles, à pleine maturité
Raisins égrappés, puis une vinification longue (3 semaines)

Mes Caractéristiques de dégustation
Visuel : pourpre intense, tendance violine.
Nez : beaucoup de complexité ; des notes de fruits rouges(cerises, griottes), d’épices.
En Bouche : une attaque puissante, charnue ; des tanins fondus, un grain serré
Laissant place à une grande finesse, de la souplesse et beaucoup de gras.
La finale est plus sur le fruit mur,chocolat, cacao, cerises à l’eau de vie.
Un très bel équilibre, présent en bouche pendant de longues minutes.

Consommation
Je peux me conserver pendant de 15 à 20 ans, mais j’obtient ma pleine maturité entre 5 et 7 ans selon les millésimes.
Pensez à m’ouvrir 1 heure avant ma dégustation, vous pouvez également me carafer.
Pour m’apprécier dans les meilleures conditions, servez moi à une température comprise entre 18 et 20 degrés.

Dans mes jeunes années, je vous charmerais par mon fruit et mon bel équilibre, en association avec des viandes blanches rôties, tel que le pigeon, le chapon, ou encore le poulet fermier.
Dans ma pleine maturité, mes notes de rancio, de kirsch, d’épices, vous enchanteront sur des civets de lièvre, des brochettes de grives, des ris de veau..