Présentation du produit
En archéologie préhistorique, le terme “éclat” designe un fragment de roche détaché intentionnellement d’un bloc de silex par percussion. Quelle que soit sa forme ou sa taille, l’éclat de silex possède des particularités morphologiques contrôlables et récurrentes; un caractère affirmé et constant qu’on retrouve également dans ce vin doux naturel.
VinificationMutage sur jus et élevage en vieux fût selon un type de méthode “soleras” c’est à dire en oxydation dans des barriques pas entièrement pleines.
TerroirArgilo-calcaire et marne schisteuse
MillésimeHors d’Age
Mets et vinsCompagnon du foie gras mi cuit ou poêlé dès l’entrée mais aussi d’un fromage bleu avec un pain de campagne aux noix, et pourquoi pas la fameuse crème catalane.
DégustationDes arômes intenses de fruits confits, de bâton de vanille, d’écorces d’oranges… En bouche, beaucoup d’onctuosité, de confiture, de fruits secs et une belle finale de noix fraîche.
CépagesMacabeu, grenache blanc, grenache gris
AppellationAOP Rivesaltes Ambré Hors d’Age
A propos du producteur
Les Vignerons De Tautavel Vingrau
Producteur
à
Tautavel (66720)
dans le terroir
Les Corbières
Les villages de Tautavel et Vingrau sont lovés au coeur de la vallée de Tautavel, dans le Roussillon au sud de la France. Le paysage est dominé par des falaises abruptes, aux reflets gris, au pied desquelles s'étend un vignoble à couper le souffle. Ici, les parcelles de Syrah, Carignan et Grenache noir sont plantées sur des sols argilocalcaires et schisteux.
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