Présentation du produit
Vin de Raisins sur- mûris, Vendangé le 26 Décembre 2011 à -4°c
Longue fermentation en fût de Chêne.
« Feux d’artifice dans le Palais »
Assemblage :
Cépage Clairette Blanche
Cuvée issue de raisins sur-maturés et souvent parsemés de pourriture noble.
Vinification et Maturation
Dégustation :
A l’œil : Robe d’un dorée très profond.
Au nez : Saveurs intenses de miel, de cire, de pain d’épice et de fruits confits.
Au palais : Les saveurs olfactives glissent dans le palais sans le surcharger. Le sucre n’est pas trop pesant. Mais la longueur des arômes est exceptionnelle.
Accords : A l’apéritif, avec un foie-gras ou bien poêlé, sur des fromages à pâte persillée, en dessert, avec du chocolat, ou bien tout seul pour le plaisir !
Conseils : Service entre 6 et 8°c ; vieillissement en cave 10 ans voir plus !
A propos du producteur
Cave Raspail Georges
Producteur
à
Aurel (26340)
dans le terroir
Le diois
Notre vignoble s'étend essentiellement sur le village de Saillans, le haut lieu du vignoble, qui se tient à 270 mètres d'altitude, entouré de montagne, à l'abri du vent, bénéficiant ainsi d'un micro-climat, avec des journées chaudes et des nuits fraiches, apportant un équilibre exceptionnel à nos effervescents. Nos vignes sont majoritairement plantées sur des coteaux escarpés et pierreux rendant le travail difficile et dangereux mais apportant une qualité constante et de belles maturités. Le sol argilo-calcaire et marneux apporte à notre cépage Muscat, élégance et fruité, aux cépages Clairette et Chardonnay à la fois minéralité et finesse et au cépage Aligoté, toute sa fraicheur et sa légèreté.
Voir tous les produits de ce producteur
