Présentation du produit
Cépage : La Mondeuse est un cépage typiquement savoyard. Beaux raisins serrés, allongés, bleus sombre, presque noirs à maturité. Pulpe fondante, juteuse, d’une saveur sucrée avec un peu d’astringence.
Production du cépage : 8 500 HL. Ce cépage est produit sur 150 Hectares soit 8 % du vignoble savoyards.
Terroir : Argilo-Calcaire, exposition Sud-Est
Vinification : Vendanges manuelles. Cuvage de 15 à 20 jours, ensuite décuvage.. Une fois la fermentation alcoolique terminée, il convient de déclencher la malolactique (seconde fermentation) qui transforme l’acide malique du raisin en acide lactique. Cette dernière permet d’abaisser l’acidité du vin et d’éviter la fermentation en bouteille. Cette « malolactique » permet d’obtenir des vins plus amples et longs en bouche, qui se garderont dans le temps.
Aire de production : Commune de Francin, Chignin et Jongieux.
Robe : Pourpre, reflets bleutés.
Nez : Baies sauvages et épices, mûre, myrtille, poivre blanc.
Bouche : Attaque franche. Très jolis tanins de la Mondeuse, présents mais nobles,
caractéristiques du cépage. Finale poivrée.
Garde : Il peut se garder de 3 à 5 ans.
Température : A température ambiante (entre 12 et 14 degrés).
Alliance : Viande Rouge, Gibier, Fromage de Savoie.
A propos du producteur
Jean Perrier et Fils
Producteur
à
Les Marches (73800)
dans le terroir
La savoie propre
Viticulteur depuis 1853, Jean Perrier et fils vous propose une sélection de vins d'appellation d'origine contrôlée (AOC), vins blancs, vins rouges et rosés. Propriétaire, producteur et éleveur, l'histoire de la Maison Perrier se confond avec celle des vins de Savoie et des Alpes De l'Apremont au Pétillant de Savoie en passant par le Chignin, le Gamay ou encore la Mondeuse, ils représentent un art de vivre authentique et sauvage, internationalement reconnu. Nous nous attachons à élever cette qualité de vie comme une marque distincte d'exception. Le vin de Savoie reste une tradition unique dans le monde viticole français.
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