Présentation du produit
Caractéristiques du vin :
Degré alcoolique : 45% Vol.
Elevage: 20 ANS en fûts de chêne.
Cépage : Chardonnay.
Age de la vigne : 45 ans.
Type de sol : argilo-calcaire peu profond (50 cm).
Nature du sous sol : roche mère de nature calcaire, époque Jurassique.
Type de culture : biologique.
Dégustation :
Accompagnement :
Utilisé dans le traditionnel « trou bourguignon » (sorbet ou granité cassis et marc) qui accompagne les grands banquets ou les repas gargantuesques.
A propos du producteur
Jean-Marie Chaland
Producteur
à
Vire (71260)
dans le terroir
Le Mâconnais
Notre Domaine s’étend actuellement sur 9.5 Ha répartis en 23 parcelles sur trois communes, Viré, Montbellet et Burgy et 4 appellations d’origine: Viré-Clessé : 5 Ha 60 Mâcon-Villages et Mâcon : 2ha 22 Bourgogne rouge : 0 ha 60 Mâcon-Burgy : 0 ha 80 Mon grand-père Victor Chaland commença à cultiver la vigne dans les années 30, mon père Jean-Noël pris la suite en 1967 avec sa première cuvée vinifiée au Domaine. C’est en l’an 2000 que je créée le Domaine Sainte Barbe avec une surface de 4 Ha. Notre vignoble a toujours été entretenu et labouré sans utilisation d’herbicides de synthèse, c’est dans cette optique de respect des sols et d’expression de nos terroirs que le Domaine a obtenu une certification en Agriculture Biologique en 2003. La récolte est 100% manuelle.
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