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Présentation du produit
Caractéristiques du vin :
Récolte : raisins cueillis à la main.
Type de culture : biologique certifiée par Ecocert depuis 2003.
Vinification : levures indigènes, fermentation en cuve (70 ) et fûts (30 %) sans chaptalisation ni acidification, élevage sur lies fines pendant 10 à 15 mois et mise en bouteille par nos soins.
Degré alcoolique : 13.5 Vol.
Cépage : Chardonnay.
Age de la vigne : 65 ans.
Type de sol et sous-sol : sol brun humique en bas de coteau, marnes saumonées en mi-côte et calcaires oolithiques en haut de côteau situés au Sud de Viré, proche Quintaine.
Climat : semi-continental façonné par les vents plus doux de la vallée de la Saône.
Rendement : 50 hectolitres à l’hectare.
Dégustation
Le nez développe des arômes de pêche, d’abricot, d’amande et de poivre. La bouche est structurée, ample, équilibrée, la finale est ciselée avec des notes de poivre blanc.
Accompagnement :
Poissons (brochet au beurre blanc, dos de sandre à la crème, saumon) St Jacques, Poulet de Bresse rôti ou à la crème. Gratins, Escargots, Grenouilles. Fromage de chèvre du Mâconnais, Comté.
Conservation :
de 1 à 7 ans.
Servez-le frais à une température de 12°-13°C.
Bonne dégustation !
A propos du producteur
Jean-Marie Chaland
Producteur
à
Vire (71260)
dans le terroir
Le Mâconnais
Notre Domaine s’étend actuellement sur 9.5 Ha répartis en 23 parcelles sur trois communes, Viré, Montbellet et Burgy et 4 appellations d’origine: Viré-Clessé : 5 Ha 60 Mâcon-Villages et Mâcon : 2ha 22 Bourgogne rouge : 0 ha 60 Mâcon-Burgy : 0 ha 80 Mon grand-père Victor Chaland commença à cultiver la vigne dans les années 30, mon père Jean-Noël pris la suite en 1967 avec sa première cuvée vinifiée au Domaine. C’est en l’an 2000 que je créée le Domaine Sainte Barbe avec une surface de 4 Ha. Notre vignoble a toujours été entretenu et labouré sans utilisation d’herbicides de synthèse, c’est dans cette optique de respect des sols et d’expression de nos terroirs que le Domaine a obtenu une certification en Agriculture Biologique en 2003. La récolte est 100% manuelle.
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