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Présentation du produit
Caractéristiques du vin :
Récolte : raisins cueillis à la main.
Type de culture : biologique certifiée par Ecocert, 2ème année de conversion.
Vinification : levures indigènes, fermentation en fûts de Chêne sans chaptalisation ni acidification, élevage sur lies fines pendant 16 mois et mise en bouteille par nos soins.
Degré alcoolique : 13.5% Vol.
Cépage : Chardonnay.
Age de la vigne : 85 ans.
Type de sol : argilo-calcaire peu profond (50 cm).
Nature du sous sol : Marnes alluvionnées bleues et grises
Climat : semi-continental façonné par les vents plus doux de la vallée de la Saône, haut de côteau.
Rendement : 30 à 40 hectolitres à l’hectare.
Dégustation
Nez de baies de genièvre et d’agrûmes, la bouche est soyeuse et équilibrée, l’attaque est franche avec une finale délicate sur des arômes de citron confit et de yuzu.
Accompagnement :
Sandre, turbot, bar.
Conservation :
jusqu’à 10 ans.
Servez-le à une température de 12°-13°C.
Bonne dégustation !
A propos du producteur
Jean-Marie Chaland
Producteur
à
Vire (71260)
dans le terroir
Le Mâconnais
Notre Domaine s’étend actuellement sur 9.5 Ha répartis en 23 parcelles sur trois communes, Viré, Montbellet et Burgy et 4 appellations d’origine: Viré-Clessé : 5 Ha 60 Mâcon-Villages et Mâcon : 2ha 22 Bourgogne rouge : 0 ha 60 Mâcon-Burgy : 0 ha 80 Mon grand-père Victor Chaland commença à cultiver la vigne dans les années 30, mon père Jean-Noël pris la suite en 1967 avec sa première cuvée vinifiée au Domaine. C’est en l’an 2000 que je créée le Domaine Sainte Barbe avec une surface de 4 Ha. Notre vignoble a toujours été entretenu et labouré sans utilisation d’herbicides de synthèse, c’est dans cette optique de respect des sols et d’expression de nos terroirs que le Domaine a obtenu une certification en Agriculture Biologique en 2003. La récolte est 100% manuelle.
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