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Présentation du produit
Caractéristiques du vin :
Récolte : raisins cueillis à la main.
Type de culture : biologique certifiée par Ecocert depuis 2003.
Vinification : levures indigènes, fermentation en cuve (90 ) et fûts (10 %) sans chaptalisation ni acidification, élevage sur lies fines pendant 10 mois et mise en bouteille par nos soins.
Degré alcoolique : 13.5 Vol.
Cépage : Chardonnay.
Age de la vigne : 45 ans.
Type de sol : argilo-calcaire peu profond (50 cm).
Nature du sous sol : roche mère de nature calcaire, époque Jurassique.
Climat : semi-continental façonné par les vents plus doux de la vallée de la Saône.
Rendement : 50 hectolitres à l’hectare.
Dégustation :
Avec des arômes de pamplemousse, de citron et de pêche blanche, le nez est expressif. La bouche est bien équilibrée, gourmande, facile à boire avec une touche saline en finale.
Accompagnement :
Apéritif, Entrées, fromages.
Conservation :
de 1 à 3 ans.
Servez-le frais à une température de 12°-13°C.
Bonne dégustation !
A propos du producteur
Jean-Marie Chaland
Producteur
à
Vire (71260)
dans le terroir
Le Mâconnais
Notre Domaine s’étend actuellement sur 9.5 Ha répartis en 23 parcelles sur trois communes, Viré, Montbellet et Burgy et 4 appellations d’origine: Viré-Clessé : 5 Ha 60 Mâcon-Villages et Mâcon : 2ha 22 Bourgogne rouge : 0 ha 60 Mâcon-Burgy : 0 ha 80 Mon grand-père Victor Chaland commença à cultiver la vigne dans les années 30, mon père Jean-Noël pris la suite en 1967 avec sa première cuvée vinifiée au Domaine. C’est en l’an 2000 que je créée le Domaine Sainte Barbe avec une surface de 4 Ha. Notre vignoble a toujours été entretenu et labouré sans utilisation d’herbicides de synthèse, c’est dans cette optique de respect des sols et d’expression de nos terroirs que le Domaine a obtenu une certification en Agriculture Biologique en 2003. La récolte est 100% manuelle.
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