Présentation du produit
Le nom originel du cépage est utilisé pour rappeler que bien loin dans le temps, le savoir se transmettait dans des langues d’une grande beauté.
La consonnace même du nom semble être l’expression mimétique sonore de la granulation malicieuse des tanins sur la langue. La finale française (xa) peint l’éclat lumineux de la vivacité du vin, tandis que sa prononciation originelle (cha) soulève les doux velours d’apparat pour découvrir la chair généreuse du vin. Délibérement fort et charmeur, cet androgyne cache bien son année de retraite en barriques, dans la cave primitive de l’exploitation familiale. Stimulé par le carafage il livrera sans excentricité son bouqet de combinaison de fruits noirs, de myrtilles, de griottes ou d’apéritif de prunelier. L’équilibre harmonieux entre la chair et les tanins est précaire. Une température de service trop basse ou un voyage sans repos réparateur le contrariera. Une belle volaille de Bresse ou une viande savoureuse de Salers le révèleront. Le temps le servira pendant plusieurs années.
Prix : 13,00€
Terroir : Zone de montagne dans le Haut Minervois. Parcelles exposées Sud/Sud-Ouest. Entre 200 et 350 mètres d’altitude. Côteaux caillouteux, calcaire blanc, argilo-calcaire.
Cépages : 90% Grenache, 10% Syrah.
Pratiques culturales : Dynamisation du sol et du sous-sol. Pratique de l’enherbement. Epandage de compost.
Vinification : Récolte manuelle. Eraflage/pigeage. Macération longue 30 à 60 jours.
Elevage : Barrique (12 à 16 mois).
Dégustation : Le Grenache nous offre ici une belle expression où la cerise confite prédomine. Parfaitement fondu au fût vieux qui lui confère des arômes de café et de chocolat, et soutenu dans sa charpente par un peu de syrah, ce vin sera le parfait compagnon de vos découvertes gastronomiques.
A propos du producteur
Chateau Coupe Roses
Producteur
à
La Caunette (34210)
dans le terroir
Le Minervois
Le Château Coupe-Roses est situé au village de La Caunette, en Appellation Minervois, premier contrefort de la Montagne Noire. C'est sur de vastes plateaux argilo-calcaires que nos vignes s'épanouissent. Entre 250 et 400m d'altitude, dans un climat propice à la préservation des arômes et de l'acidité, nous travaillons nos vignes en culture biologique. La qualité du vin commence à la vigne. A partir de cette réflexion s'inscrivent nos pratiques culturales : Le travail du sol est primordial, il va permettre à la vigne de s'installer durablement dans son environnement. Le traitement biologique de la vigne assure la préservation d'un écosystème. Tous ces éléments concourent à donner une matière première unique, issue de notre terroir, qui saura s'exprimer par le biais de notre travail en cave. Nous vous invitons à découvrir notre univers de poésie sensorielle. Cet univers, il ne tient qu’à vous de venir le partager avec nous.
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