Présentation du produit
Cépage : 100% Pinot Noir
Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar. Commune des Riceys. Vin tranquille, appellation Rosé des Riceys
Travail de la vigne : taillée en Guyot la première quinzaine de mars – Labour d’hiver – Etulage fin mai – Amendement : compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.
Vendanges : Vendanges manuelles
Vinification : Les grappes sélectionnées sont déposées en cuve bois, un foulage léger (20%) démarre la fermentation. Celle-ci est surveillée jour et nuit, d’heure en heure afin de déterminer l’instant précis mais imprévisible où naissent les arômes particuliers qui détermine le moment propice de la décuvaison qui intervient en général au bout de 5 jours.
Spécificité : Vin tranquille – Appellation Rosé des Riceys – Millésime 2011, disponible également en demi-bouteille.
Dégustation : C’est un vin de race, à la robe rouge cerise, extrêmement fin et délicat au gout exquis qui imprègne longtemps la bouche. Dans son bouquet ample se perçoivent les arômes de fruits rouges, fruits secs et d’épices. Servir à la température de 10 à 12 degrés, il accompagnera à ravir crustacés, poissons, viandes blanches, grillades, fromages frais et doux.
A propos du producteur
Famille Moutard
Producteur
à
Buxeuil (10110)
dans le terroir
La Côte des Bar
Vignerons depuis plusieurs générations, nous élaborons notre gamme de champagnes avec nos propres raisins et ceux que nous achetons chez nos amis vignerons. Le terroir de la côte des Bar, composé d'argile et de calcaire, donne aux cépages traditionnels champenois, Pinot Noir et Chardonnay, des arômes riches et fruités très particuliers, appréciés des connaisseurs. L'assemblage de vins de garde de plusieurs années nous permet de proposer une gamme de champagnes de qualité constante. Afin de vous proposer des champagnes à parfaite maturité, prêts à être consommés, nos cuvées vieillissent en cave au moins trois années, et pour les millésimes dix à quinze ans. De la vinification à la "prise de mousse", ou champagnisation, notre expérience ancestrale s'est enrichie des techniques oenologiques les plus récentes qui nous permettent de contrôler la qualité de notre production.
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