Présentation du produit
Cépage : Sélection parcellaire de Pinot Noir.
Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar. Sélection parcellaire.
Travail de la vigne : Vigne de 10 à 20 ans, taillées en Guyot la première quinzaine de mars – Labour d’hiver –Etulage fin mai – Amendement :
compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.
Vendanges : vendange en vert et pré-sélection parcellaire des grappes.
Vinification : Table de Tri, macération grappe entière, remontage et pigeage 2 fois par jour pendant 8 jours, fermentation alcoolique et malolactique à basse température avec les levures indigènes, décuvage et pressurage puis mise en fût. Elevage jusqu’au mois d’août et mise en bouteille à la mi-septembre.
Spécificité : Sans soufre ajouté.
A propos du producteur
Famille Moutard
Producteur
à
Buxeuil (10110)
dans le terroir
La Côte des Bar
Vignerons depuis plusieurs générations, nous élaborons notre gamme de champagnes avec nos propres raisins et ceux que nous achetons chez nos amis vignerons. Le terroir de la côte des Bar, composé d'argile et de calcaire, donne aux cépages traditionnels champenois, Pinot Noir et Chardonnay, des arômes riches et fruités très particuliers, appréciés des connaisseurs. L'assemblage de vins de garde de plusieurs années nous permet de proposer une gamme de champagnes de qualité constante. Afin de vous proposer des champagnes à parfaite maturité, prêts à être consommés, nos cuvées vieillissent en cave au moins trois années, et pour les millésimes dix à quinze ans. De la vinification à la "prise de mousse", ou champagnisation, notre expérience ancestrale s'est enrichie des techniques oenologiques les plus récentes qui nous permettent de contrôler la qualité de notre production.
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