Champagne Bollinger. La côte aux enfants

Champagne Bollinger

Depuis 1829, la Maison Bollinger élabore de grands champagnes, fruits d’une exigence de tous les instants et de la recherche permanente d’une forme de perfection. Une indépendance d’esprit sans compromis, au service d’une distinction sans ostentation. Bollinger est l’une des toutes dernières Maisons champenoises toujours indépendante depuis sa fondation en 1829. Située au cœur du village d’Aÿ classé Grand Cru, la Maison Bollinger a construit sa légitimité en magnifiant le cépage emblématique de ce terroir : le Pinot Noir, majoritaire dans les assemblages Bollinger. La Maison s’appuie sur un vignoble exceptionnel de 174 hectares presque exclusivement situés en Grands et Premiers crus pour élaborer des vins au style puissant et raffiné. Bollinger pratique depuis toujours la fermentation en petits fûts de chêne anciens, qui permet une oxydation ménagée et confère à ses vins des arômes d’une grande complexité et une étonnante capacité à traverser le temps. Le Temps, une notion essentielle chez Bollinger, qui laisse à tous ses vins un temps de vieillissement sur lies deux à trois fois supérieur aux règles de l’Appellation Champagne.