Présentation du produit
L’assemblage délicat de l’expression d’une vendange et d’une majorité de vins de réserve dont une partie conservée en magnums pendant 5 à 15 ans.dans les caves de la Maison.
Assemblage
60 % de Pinot Noir, 25 % de Chardonnay, 15 % de Meunier
Plus de 85 % de Grands et Premiers crus
Maturation
Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’appellation
Dosage
Modéré, 8 à 9 grammes par litre
À l’œil
Une robe dorée, signe distinctif des cépages noirs
Une bulle très fine
Au nez
Une très belle complexité aromatique
Des arômes de fruits mûrs et d’épices
Des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche
Au palais
Une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité
Une bulle fine comme du velours
Des arômes de poire, de brioche et d’épices, des notes de noix fraîche
A propos du producteur
Champagne Bollinger
Producteur
à
Ay (51160)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Depuis 1829, la Maison Bollinger élabore de grands champagnes, fruits d’une exigence de tous les instants et de la recherche permanente d’une forme de perfection. Une indépendance d’esprit sans compromis, au service d’une distinction sans ostentation. Bollinger est l’une des toutes dernières Maisons champenoises toujours indépendante depuis sa fondation en 1829. Située au cœur du village d’Aÿ classé Grand Cru, la Maison Bollinger a construit sa légitimité en magnifiant le cépage emblématique de ce terroir : le Pinot Noir, majoritaire dans les assemblages Bollinger. La Maison s’appuie sur un vignoble exceptionnel de 174 hectares presque exclusivement situés en Grands et Premiers crus pour élaborer des vins au style puissant et raffiné. Bollinger pratique depuis toujours la fermentation en petits fûts de chêne anciens, qui permet une oxydation ménagée et confère à ses vins des arômes d’une grande complexité et une étonnante capacité à traverser le temps. Le Temps, une notion essentielle chez Bollinger, qui laisse à tous ses vins un temps de vieillissement sur lies deux à trois fois supérieur aux règles de l’Appellation Champagne.
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