Présentation du produit
Cépage : Chardonnay
Terroir : Vignes situé à Fleys avec une altitude entre 220 et 240 mètres.
Travail de la vigne : Labour d’hiver – Etulage fin mai – Amendement : compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.
Vinification : Fermentation longue à basse température par les levures indigènes pour un développement des arômes plus expressif du terroir. Fermentation 50% foudre 50% cuve inox et un élevage sur lies.
Dégustation : Un très joli nez sur les fruits jaunes murs (pomme, mirabelle), avec la minéralité Chablisienne. En bouche, une belle texture soyeuse, un belle équilibre entre matière et acidité fondue. Un vin dynamique, avec une finale ample et concentrée, très longue, légèrement tannique.
A propos du producteur
Famille Moutard
Producteur
à
Buxeuil (10110)
dans le terroir
La Côte des Bar
Vignerons depuis plusieurs générations, nous élaborons notre gamme de champagnes avec nos propres raisins et ceux que nous achetons chez nos amis vignerons. Le terroir de la côte des Bar, composé d'argile et de calcaire, donne aux cépages traditionnels champenois, Pinot Noir et Chardonnay, des arômes riches et fruités très particuliers, appréciés des connaisseurs. L'assemblage de vins de garde de plusieurs années nous permet de proposer une gamme de champagnes de qualité constante. Afin de vous proposer des champagnes à parfaite maturité, prêts à être consommés, nos cuvées vieillissent en cave au moins trois années, et pour les millésimes dix à quinze ans. De la vinification à la "prise de mousse", ou champagnisation, notre expérience ancestrale s'est enrichie des techniques oenologiques les plus récentes qui nous permettent de contrôler la qualité de notre production.
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