Présentation du produit
Ce fromage est à pâte molle à croûte lavée au lait de vache entier.
Il à un taux de matière grasse sur extrait sec de 50%.
Il est reconnu AOC/AOP depuis 1991.
Terroir et origine
Ce fromage est fabriqué autour de la ville d’Epoisses. Quelques communes de la Haute(-Marne et de l’Orne et une grande partie de la Côte d’Or forme cette zone d’appellation.
Dégustation
La pâte est de couleur crème et présente un coeur blanc plus ou moins large.
La croûte est lisse et très légèrement ridée.
Au toucher, il ait oncteux, crémeux.
Pour son odeur elle ait prononcée.
Par contre pour son goût les arômes sont puissants mais atténués par la texture très souple et onctueuse, ce qui lui donne une sensation de douceur.
Il se déguste avec des vins de Bourgogne blancs boutblancou rouge boutrougemais aussi également avec du Champagne bien sur…
A propos du producteur
Fromagerie Pouillot
Producteur
à
Troyes (10000)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Des fromages au lait de vache, lait de chèvre et au lait de brebis ainsi que des produits laitiers, du miel et des plateaux sont disponibles dans notre boutique. Des recettes sont disponibles pour vous aidez pour vos repas de familles. Mardi : Halle de l'hôtel de ville à Troyes de 8h-12h45 et de 15h30-19h Mercredi : Halles de l'hôtel de ville à Troyes de 8h-12h45 et de 15h30-19h Mercredi matin : marché à Aix-en-Othe sous la halle de 7h30-13h30 Jeudi de 8h-13h15 et de 15h45-20h00 : Rivière-de-Corps à côté du centre commercial près de la mairie où m'accompagne la poissonnerie Quillier Vendredi : Halle de l'hôtel de ville à Troyes de 7h-19h Samedi matin : Aix-en-Othe de 7h30-13h30 et de 7h-19h aux Halles de l'hôtel de ville à Troyes Dimanche matin : Les Chartreux 7h30-13h30 et de 9h-13h aux Halles de l'hôtel de ville à Troyes
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