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Présentation du produit
AOC Coteaux du Languedoc, Saint Saturnin
30% Carignan, 40% Grenache, 30% Syrah.
Température de service : autour de 18 °c
Garde : 5 à 15 ans après la récolte
Elevage : 12 mois en cuve béton, 12 mois en barriques, 3 mois bouteilles
Service : carafé
La robe est d’un rubis profond tirant vers le pourpre.
Au nez le cassis se présente ciselé, le pruneau enchanteur et le cacao puissant.
La bouche est structurée par des tannins fermes et une acidité juteuse, les impressions du nez sont confirmées et des notes de garrigue persistent dans la longueur.
Ce vin est puissant et tendu.
A servir carafé autour des 18 degrés.
Il se conservera 15 ans en cave et atteindra son apogée en 2018.
Recommander sur une grillade de baron de mouton au thym, ou bien sur un fromage corse « fleur du maquis », il accompagnera aussi les viandes rouges en sauce.
A propos du producteur
Domaine Virgile Joly
Producteur
à
Saint Saturnin (34725)
dans le terroir
Le Lodévois
Au sud de la France, au pied du plateau du Larzac, face à la méditerranée, à St Saturnin de Lucian, se trouve le domaine Virgile Joly. C’est un terroir reconnu où le climat, les sols, les vignes et les hommes produisent des grands vins depuis des siècles. La jeune équipe familiale cultive les vignes en agriculture biologique et proche de la biodynamie, dans le respect de la nature, sans désherbants, ni produits chimiques de synthèse. Une grande importance est donnée au rythme de la nature, à ses écosystèmes et sa diversité. Les vieilles vignes du domaine sont cultivées et récoltées à la main, afin de produire des quantités limitées de raisin d’une concentration et d’une finesse permettant d’élaborer les vins.
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