Présentation du produit
Robe jaune pâle aux reflets dorés.
Poire williams, fleurs blanches (aubépine, acacia), vin minéral avec des notes de miel en finale.
100% chardonnay
Cachali – Sol argilo-calcaire-gréseux.
Vendange de nuit – par une température fraiche.
Débourbage au froid durant 8 heures à 2°C puis fermentation à basse température entre 16°C et 18°C avec bâtonnage tous les 2 jours. Ce vin a fait la fermentation malolactique.
Servir à l’ apéritif avec avec des coquillages, poissons.
12,5 °
A consommer entre 8° et 10°
A propos du producteur
Domaine Rose et Paul
Producteur
à
Arzens (11290)
dans le terroir
Le Carcassès
Depuis 5 générations, les femmes et les hommes de la famille cultivent la vigne en Malepère dans le respect des valeurs humaines et environnementales. Hommage tout naturellement rendu aux Grands-parents : Rose et Paul Foussat qui grâce à leur passion commune de la terre et du vin, leur force de caractère, ont réussi à transmettre une propriété préservée. L’étude des sols, le choix des porte-greffes ainsi que la variété des raisins, n’a pas été la même en fonction des terroirs et de leur exposition : qu’il s’agisse de la terrasse du tertiaire en galets roulés ou de l’aire AOC Malepère du quaternaire argilo-gréseuse à flanc de colline. Ces vins sont issus de cépages merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, malbec, grenache, chardonnay, pinot noir.
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